“Bij een klassieke allergie weten patiënten vaak heel goed waarop ze reageren”, zegt prof. dr. De Looze. Hij is gastro-enteroloog aan het UZ Gent. “Dat kunnen bijvoorbeeld aardbeien of mosselen zijn. Deze allergische reactie leidt tot een hele reeks huid- en keelklachten en kan in het uiterste geval zelfs zorgen voor een anafylactische shock. Dat is een ernstige allergische reactie die zelfs kan leiden tot de dood. Bij een allergie weet de patiënt heel goed welk voedingsmiddel hij of zij niet kan verdragen. Bijgevolg wordt het dan ook volledig geschrapt uit de voeding.”