1. Het groen van lente-ui
Een lente-ui in een gerecht verwerken zorgt voor extra smaak en maakt het vaak net dat tikkeltje pittiger. Maar uien, lente-ui en knoflook zijn sterke triggers voor mensen met het prikkelbaredarmsyndroom. Daarom mogen deze producten tijdens de eliminatiefase niet meer eten, of toch? Goed nieuws: de groene stengels van lente-ui mag de patiënt blijven eten want die zijn FODMAP-arm. Even snijden, in de pan en smullen maar!
Extra tip: het groen groeit altijd terug! Door het in een glas water te zetten, komt er altijd weer groen tevoorschijn en kan de patiënt het een tijdje blijven gebruiken.